Жирные соединения

ж

ЖИРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, алифатические, ациклические соединения, обширный класс органических соединений, углеродные атомы которых связаны в виде открытых развернутых цепей. В виду того что основным веществом этого ряда является метан, от которого замещением водородных атомов м. б. произведены все жирные соединения, они называются также метановыми. Термин «жирные» применяется потому, что именно к этому классу соединений относятся главные составные части животных и растительных жиров и масел. В зависимости от формы углеродного скелета различают жирные соединения нормального строения с одной углеродной цепью (I) и жирные соединения с разветвленными цепями (II):

Жирные соединения

По признаку насыщенности, т. е. по способности данного тела присоединять другие атомы или группы, жирные соединения разделяют на насыщенные и ненасыщенные. Последние характеризуются присутствием в молекуле т. н. многократных связей, т. е. двойной, этиленовой, связи, условно обозначаемой двумя черточками или точками (например, этилен СН2=СН2, или СН2:СН2, пропилен СН2:СН·СН3) и тройной, или ацетиленовой, связи (например, ацетилен СН≡СН).

Ненасыщенные соединения обладают относительно большим запасом свободной энергии, обусловливающим их повышенную способность вступать в различного рода реакции. Жирные соединения чрезвычайно широко распространены в природе (жиры, воски, углеводы). Многие вещества минерального происхождения, например нефти типа пенсильванской (бакинская состоит преимущественно из соединений циклического строения), парафин, озокерит, представляют собой смеси различных углеводородов алифатического ряда. Большая часть технически важных жирных соединений получается непосредственно из веществ растительного или животного происхождения (спирты, сахар, ацетон, жирные кислоты). В последнее время некоторые из жирных соединений в промышленности начали получать и синтетически (метиловый спирт, ацетальдегид, уксусная кислота, углеводороды - «искусственная нефть»).

 

 

Источник: Мартенс. Техническая энциклопедия. Том 8 - 1929 г.