Вишня

Вишня

ВИШНЯ, дерево и местами кустарник, из семейства розоцветных (Rosaceae). Чаще всего встречается вид Prunus cerasus L., кислая вишня. Листья - эллиптические мелко-двоякозубчатые. Цветы - белые, редко розоватые, развиваются неполными зонтиками из боковых почек. Плоды - шаровидные костянки. Вишня развивает обширную поверхностную корневую систему и легко размножается корневой порослью. Северная граница распространения вишни приблизительно соответствует сентябрьской изотерме 11°. Вишня широко распространена в крестьянских хозяйствах на усадьбах, где она при самом примитивном уходе дает удовлетворительный урожай и где культура ее имеет по преимуществу потребительское значение. Местами, главн. обр. на Украине и в некоторых губерниях РСФСР, культура вишни играет заметную роль в экономике крестьянского хозяйства.

Промышленное разведение вишни имеет место во Владимирской и Курской губерниях. Однако вследствие малой прочности плодов вишни и непригодности их для продолжительного хранения в свежем виде культура вишни имеет ограниченное промышленное значение. С развитием техники переработки плодов и применения их для сушки, варки варенья, маринования, а также для виноделия и водочного производства, промышленное значение вишни должно значительно возрасти. [Из плодов разновидности вишни (Рг. marasea) приготовляют ликер мараскин.] В культуре различают вишню с красящим соком - морели и с бесцветным соком - аморели. Сорта вишни, наиболее распространенные в СССР: владимирская, шубинка, любская, воробьевская, шпанка, анадольская, остгеймская, стекловидная, королевская, аморель «Большой Габет», английская ранняя и др. Состав плодов владимирской вишни (по Церевитинову): 84,9% воды, 9,9% инвертированного сахара, 0,47% сахарозы, 0,8% кислоты (гл. обр. яблочной), 0,23% дубильных веществ, 1,2% азотистых веществ, 0,57% минеральных веществ. Другие сорта кислых вишен имеют относительно большой % кислоты (1,5—2,0%). Древесина вишни желтоватого или буроватого цвета, отличается большой твердостью и идет на мелкие столярные поделки; удельный вес 0,64. Древесина душистой вишни (Pr. Mahaleb) идет на приготовление чубуков для трубок. Наросты и корневые узлы ценятся токарями.

 

 

Источник: Мартенс. Техническая энциклопедия. Том 3 - 1928 г.