Гниение плодов

Гниение плодов

ГНИЕНИЕ ПЛОДОВ, разрушение тканей плодов под влиянием различных грибковых организмов. Мерой борьбы является отбор при начале хранения: мятые, с трещинами, царапинами, уколами, плоды бракуются. В дальнейшем главное внимание необходимо обращать на поддержание температуры в пределах от 0 до 3°, т. к. уже при 5° идет довольно сильное заражение и разложение. Важна также относительная влажность воздуха: она не д. б. выше 70%, так как при большей влажности легко прорастают споры грибов, но она не д. б. и слишком низкой, т. к. в этом случае при большой транспирации происходит быстрое увядание плодов.

Источник: Мартенс. Техническая энциклопедия. Том 5 - 1929 г.