Глицериды

г

ГЛИЦЕРИДЫ, сложные эфиры глицерина, главная составная часть животных и растительных жиров и масел. В природных жирах находятся главн. обр. полные эфиры триглицериды общей формулы C3H5(CO2R)3, как трипальмитин, тристеарин, триолеин и др., но найдены и диглицериды, например, в масле репы - диэруцин С3Н5(ОН)(О2С22Н41)2; кроме простых эфиров, в жирах встречаются и смешанные глицериды. Основные данные о важнейших триглицеридах приведены в таблице.

Свойства триглицеридов

Источник: Мартенс. Техническая энциклопедия. Том 5 - 1929 г.